"Le Marmellate Speciali di
NUNZIA"
La nostra confettura di fichi è più di una semplice conserva: è un pezzo della nostra storia di famiglia. La ricetta è stata creata da Nunzia, moglie del nostro fondatore Sebastiano, che l'ha perfezionata nei primi giorni della loro vita insieme in Toscana. Preparata ogni estate con i fichi dei nostri alberi, la sua confettura è diventata una tradizione amata: un modo per catturare la dolcezza della stagione e condividerla con la famiglia, gli amici e ogni ospite che passava per casa loro.
Oggi continuiamo a seguire il suo metodo con la stessa cura e rispetto, onorando la sua eredità in ogni barattolo.
La nostra confettura di fichi inizia esattamente dove iniziano tutte le storie migliori: all'ombra del fico di famiglia. Ogni fico viene raccolto a mano al massimo della maturazione, lavato delicatamente e lasciato essiccare all'aria della Toscana.
L'arte della Macerazione
Una volta pronti, i fichi vengono tagliati a pezzetti e mescolati con zucchero, succo di limone fresco e scorza di limone profumata.
Gli agrumi non solo esaltano il sapore, ma preservano anche il colore naturale e vivido dei fichi.
Lasciamo riposare il tutto per una notte, consentendo alla frutta di rilasciare i suoi succhi e di sviluppare un gusto più profondo e armonioso.
Cottura lenta, come una volta
La mattina seguente, il composto viene trasferito in una pentola capiente e cotto lentamente per almeno tre ore.
Mescoliamo spesso, non per necessità ma per cura, finché il liquido non si sarà ridotto e la marmellata non avrà assunto la sua caratteristica consistenza vellutata.
Sigillando la stagione in un barattolo
La marmellata viene versata ancora calda nei barattoli sterilizzati e sigillati immediatamente.
I barattoli vengono poi nuovamente bolliti, garantendone una perfetta conservazione.
Li lasciamo raffreddare naturalmente nella stessa acqua in cui sono stati cotti, prima di aggiungere il tocco finale: un'etichetta applicata a mano.
Un tocco di Spezie
Per la nostra confettura di fichi alla cannella, durante la fase di macerazione viene aggiunto un pizzico di cannella calda, insieme allo zucchero e al limone.
Questa semplice aggiunta trasforma la ricetta in qualcosa di confortante e aromatico: un perfetto sapore di fine estate.